Abweichend von Artikel 3 Absatz 1 in Verbindung mit Anhang III Abschnitt V Kapitel III Nummer 1 Satz 2 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 kann die zuständige Behörde genehmigen, dass Hackfleisch aus Fleisch von Schweinen hergestellt wird, das nach der Schlachtung und Zerlegung bis zur Verarbeitung nicht gekühlt worden ist, soweit das Hackfleisch
- 1.
innerhalb von nicht mehr als vier Stunden nach der Schlachtung hergestellt wird, - 2.
am Tage der Herstellung in den Verkehr gebracht und - 3.
nur - a)
lose und direkt an Verbraucher oder Betriebe des Einzelhandels zur direkten Abgabe an den Verbraucher und - b)
in dem in Anlage 8b beschriebenen Gebiet